Zastosowanie
Miękkie bułeczki śniadaniowe z jasnym ekstraktem słodowym
Na 10 bułeczek
Składniki do przygotowania
- 500 g mąki pszennej typu 550 lub 650
- 250 ml letniego mleka
- 30 g jasnego ekstraktu słodowego
- 20 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suszonych instant
- 1 jajko
- 50 g miękkiego masła
- 8 g soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
- sezam, mak lub płatki owsiane do posypania
Przygotowanie
- Do miski wlej letnie mleko. Dodaj jasny ekstrakt słodowy i wymieszaj.
- Dodaj drożdże i ewentualnie łyżeczkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
- Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj sól, jajko oraz przygotowany płyn z drożdżami i ekstraktem słodowym.
- Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, dodawaj stopniowo miękkie masło.
- Wyrabiaj ciasto przez 10-12 minut. Powinno być gładkie, elastyczne i miękkie. Może lekko kleić się do dłoni, ale nie powinno być rzadkie.
- Uformuj kulę, przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i delikatnie odpowietrz, naciskając je dłonią.
- Podziel ciasto na 10 równych części.
- Z każdej części uformuj gładką kulkę. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw na co najmniej pół godziny, aż wyraźnie podrosną.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Posmaruj bułeczki jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Posyp sezamem, makiem lub płatkami owsianymi.
- Piecz około 20 minut, aż bułeczki będą złociste.
- Po upieczeniu przełóż bułeczki na kratkę i odstaw na co najmniej 15 minut.
Bułeczki z jasnym ekstraktem słodowym są miękkie, delikatne i lekko maślane. Nadają się na śniadanie, do burgerów w łagodniejszej wersji oraz do słodkich dodatków. Można je podawać z masłem, twarogiem, dżemem, kremem orzechowym lub miodem bądź z wytrawnymi składnikami, takimi jak ser, sałata, pieczone mięso i warzywa.