VIN-KON S.A. oferuje ekstrakty słodowe jako wysokiej jakości półprodukty dla przemysłu spożywczego. Ekstrakty słodowe powstają ze słodu zbożowego i stanowią naturalne źródło cukrów, związków aromatycznych, barwy oraz charakterystycznego, przyjemnego profilu słodowego.

W ofercie produktowej można wyróżnić przede wszystkim dwa podstawowe warianty: ekstrakt słodowy jasny oraz ekstrakt słodowy ciemny.

Ekstrakty słodowe VIN-KON S.A. można pozycjonować jako składniki uniwersalne w wielu gałęziach przemysłu spożywczego.

Piwowarstwo i produkcja piwa bezalkoholowego

To jedno z najważniejszych zastosowań ekstraktów słodowych. Ekstrakt słodowy może być używany jako składnik brzeczki, źródło cukrów fermentujących, nośnik smaku, aromatu i barwy. Ekstrakt jasny wykorzystuje się w produkcji piw jasnych, ekstrakt ciemny zaś stosuje się w piwach ciemnych, karmelowych i porterach.

Ekstrakty słodowe znajdują zastosowanie szczególnie w produkcji piwa bezalkoholowego. Pozwalają one nadać napojowi typowo piwny charakter, pełnię słodową, zbożowy aromat, naturalną barwę oraz przyjemną słodycz. Dzięki temu są wykorzystywane w piwach bezalkoholowych i niskoalkoholowych, radlerach bezalkoholowych, piwach smakowych oraz napojach słodowych.

Napoje bezalkoholowe i funkcjonalne

Ekstrakty słodowe mogą być stosowane w szerokiej gamie napojów, w tym w napojach mlecznych i śniadaniowych, kawach zbożowych, napojach energetyczno-zbożowych, napojach deserowych oraz produktach dla dzieci.

Ekstrakt jasny nadaje napojom łagodność i naturalną słodowość, ekstrakt ciemny zaś wnosi głębię, kolor, karmelowość i bardziej intensywny aromat. Oba warianty mogą być wykorzystywane jako baza smakowa i jako dodatek funkcjonalny.

Piekarnictwo

W piekarnictwie ekstrakt słodowy pełni funkcję naturalnego polepszacza smaku, barwy i aromatu. Może wspierać fermentację drożdżową, poprawiać wypieczenie skórki, zwiększać atrakcyjność wizualną pieczywa i wzmacniać jego charakter.

Ekstrakt jasny rekomendowany jest do pieczywa jasnego, bułek, bagietek, chleba tostowego i wyrobów śniadaniowych. Ekstrakt ciemny sprawdzi się w chlebach razowych, żytnich, wieloziarnistych, tradycyjnych i rzemieślniczych.

Cukiernictwo

W cukiernictwie ekstrakty słodowe mogą być wykorzystywane jako naturalne składniki smakowe i słodzące. Nadają wyrobom delikatną słodycz, aromat słodu, karmelu, pieczywa i przypieczonego cukru.

Znajdują zastosowanie w produkcji ciastek, herbatników, wafli, pierników, batonów, krówek, toffi, karmelków, nadzień, kremów, mas cukierniczych i polew. Ekstrakt jasny daje subtelny smak zbożowo-miodowy, ciemny zaś głębszy profil karmelowo-palony.

Galanteria śniadaniowa i produkty zbożowe

Ekstrakty słodowe są bardzo przydatne w produktach śniadaniowych i zbożowych. Mogą być stosowane w płatkach śniadaniowych, granolach, musli, batonach zbożowych, chrupkach, produktach pełnoziarnistych oraz mieszankach instant.

Nadają produktom bardziej naturalny charakter, poprawiają smak, kolor i aromat oraz wzmacniają zbożową tożsamość produktu.

Lody, desery i produkty mleczne

W lodach i deserach ekstrakty słodowe mogą wzbogacać smak, poprawiać teksturę produktu i nadawać mu naturalny, atrakcyjny profil. Sprawdzają się w lodach karmelowych, śmietankowych, zbożowych, czekoladowych, w shake’ach, puddingach, kremach i deserach mlecznych.

Ekstrakt jasny daje delikatną nutę słodową i miodowo-zbożową, natomiast ciemny — karmelową, przypiekaną i lekko paloną.

Sosy, marynaty, przetwory i gastronomia

Ekstrakty słodowe mogą być również stosowane w produktach kulinarnych: sosach, marynatach, dressingach, glazurach, przetworach owocowych i produktach gastronomicznych.

Ekstrakt ciemny pasuje do sosów barbecue, marynat grillowych, sosów karmelowych i ciemnych sosów kulinarnych. Ekstrakt jasny może być stosowany wówczas, gdy potrzebne jest łagodne dosłodzenie, zaokrąglenie smaku i dodanie lekkiej nuty zbożowej.