VIN-KON S.A. bietet Malzextrakte als hochwertige Halbfertigprodukte für die Lebensmittelindustrie an. Malzextrakte entstehen aus Getreidemalz und stellen eine natürliche Quelle für Zucker, Aromastoffe, Farbe sowie ein charakteristisches, angenehmes Malzprofil dar.

Im Produktangebot lassen sich vor allem zwei grundlegende Varianten unterscheiden: heller Malzextrakt und dunkler Malzextrakt.

Malzextrakte von VIN-KON S.A. können als vielseitige Zutaten in zahlreichen Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.

Brauerei und Herstellung alkoholfreien Bieres

Dies ist eine der wichtigsten Anwendungen von Malzextrakten. Malzextrakt kann als Bestandteil der Würze, als Quelle fermentierbarer Zucker sowie als Träger von Geschmack, Aroma und Farbe verwendet werden. Heller Extrakt wird bei der Herstellung heller Biere eingesetzt, während dunkler Extrakt für dunkle Biere, Karamellbiere und Porter verwendet wird.

Malzextrakte finden insbesondere bei der Herstellung alkoholfreien Bieres Anwendung. Sie verleihen dem Getränk einen typisch bierigen Charakter, malzige Fülle, ein getreidiges Aroma, eine natürliche Farbe und eine angenehme Süße. Daher werden sie in alkoholfreien und alkoholarmen Bieren, alkoholfreien Radlern, aromatisierten Bieren sowie Malzgetränken eingesetzt.

Alkoholfreie und funktionelle Getränke

Malzextrakte können in einer breiten Palette von Getränken eingesetzt werden, darunter Milch- und Frühstücksgetränke, Getreidekaffee, Energie-Getreidegetränke, Dessertgetränke sowie Produkte für Kinder.

Heller Extrakt verleiht Getränken Milde und natürliche Malzsüße, während dunkler Extrakt Tiefe, Farbe, Karamellnoten und ein intensiveres Aroma einbringt. Beide Varianten können als Geschmacksbasis und als funktionelle Zutat verwendet werden.

Backwaren

In der Bäckerei erfüllt Malzextrakt die Funktion eines natürlichen Geschmacks-, Farb- und Aromaverbesserers. Er kann die Hefegärung unterstützen, die Bräunung der Kruste verbessern, die optische Attraktivität von Backwaren erhöhen und deren Charakter intensivieren.

Heller Extrakt wird für helle Backwaren, Brötchen, Baguettes, Toastbrot und Frühstücksbackwaren empfohlen. Dunkler Extrakt eignet sich für Vollkorn-, Roggen- und Mehrkornbrote sowie für traditionelle und handwerklich hergestellte Brote.

Süßwaren

In der Süßwarenindustrie können Malzextrakte als natürliche Geschmacks- und Süßungsmittel eingesetzt werden. Sie verleihen den Erzeugnissen eine feine Süße sowie Aromen von Malz, Karamell, Brot und geröstetem Zucker.

Sie finden Anwendung bei der Herstellung von Keksen, Plätzchen, Waffeln, Lebkuchen, Riegeln, Toffees, Karamellbonbons, Füllungen, Cremes, Süßwarenmassen und Glasuren. Heller Extrakt sorgt für einen dezenten Getreide-Honig-Geschmack, während dunkler Extrakt ein tieferes karamellig-röstiges Profil verleiht.

Frühstücksprodukte und Getreideerzeugnisse

Malzextrakte sind in Frühstücks- und Getreideprodukten besonders nützlich. Sie können in Frühstücksflocken, Granolas, Müslis, Getreideriegeln, Knusperprodukten, Vollkornprodukten sowie Instantmischungen eingesetzt werden.

Sie verleihen den Produkten einen natürlicheren Charakter, verbessern Geschmack, Farbe und Aroma und stärken die getreidebasierte Identität des Produkts.

Eis, Desserts und Milchprodukte

In Eiscreme und Desserts können Malzextrakte den Geschmack bereichern, die Textur des Produkts verbessern und ihm ein natürliches, attraktives Profil verleihen. Sie eignen sich für Karamell-, Sahne-, Getreide- und Schokoladeneis, Milchshakes, Puddings, Cremes und Milchdesserts.

Heller Extrakt verleiht eine dezente Malz- und Honig-Getreide-Note, während dunkler Extrakt karamellige, geröstete und leicht röstige Noten einbringt.

Saucen, Marinaden, Konserven und Gastronomie

Malzextrakte können auch in kulinarischen Produkten eingesetzt werden: in Saucen, Marinaden, Dressings, Glasuren, Obstzubereitungen und gastronomischen Produkten.

Dunkler Extrakt passt zu Barbecuesaucen, Grillmarinaden, Karamellsaucen und dunklen kulinarischen Saucen. Heller Extrakt kann eingesetzt werden, wenn eine milde Süßung, eine Abrundung des Geschmacks und eine leichte Getriebenote gewünscht sind.