Zastosowanie
Jasny chleb pszenno-orkiszowy z jasnym ekstraktem słodowym
Na 1 bochenek
Składniki do przygotowania
- 450 g mąki pszennej typu 650
- 100 g mąki orkiszowej jasnej
- 330 ml letniej wody
- 20 g jasnego ekstraktu słodowego
- 15 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suszonych instant
- 10 g soli
- 15 ml oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka sezamu, maku lub płatków owsianych
Przygotowanie
- Do dużej miski wlej letnią wodę. Dodaj jasny ekstrakt słodowy i dokładnie wymieszaj, aż rozpuści się w płynie.
- Dodaj drożdże. Drożdże świeże rozkrusz w wodzie z ekstraktem i odstaw na 8-10 minut. Drożdże instant można dodać bezpośrednio do mąki.
- Wsyp mąkę pszenną i orkiszową. Dodaj sól i olej. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
- Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut. Powinno stać się elastyczne, miękkie i sprężyste. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj 2 łyżki mąki, ale nie przesadzaj, aby chleb nie był zbyt suchy.
- Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je rozciągnij, złóż kilka razy do środka i uformuj podłużny lub okrągły bochenek.
- Przełóż bochenek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw jeszcze na 35-45 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na dno piekarnika możesz wstawić małe naczynie z gorącą wodą, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
- Przed pieczeniem natnij wierzch chleba ostrym nożem. Możesz też zwilżyć powierzchnię wodą i posypać sezamem, makiem lub płatkami owsianymi.
- Piecz chleb przez 15 minut w temperaturze 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 25-30 minut.
- Gotowy chleb będzie rumiany, a gdy postuka się od spodu, powinien wydawać głuchy odgłos.
- Ostudź bochenek na kratce.
Chleb pszenno-orkiszowy z jasnym ekstraktem słodowym najlepiej smakuje z masłem, twarożkiem, miodem, konfiturą lub delikatnymi pastami warzywnymi. Dzięki łagodnej, lekko słodowej nucie dobrze pasuje również do kanapek śniadaniowych z jajkiem, serem żółtym, wędliną lub pieczonym indykiem.