Zastosowanie
Pierniczki słodowe z ciemnym ekstraktem słodowym
Na 35-45 pierniczków
Składniki do przygotowania
- 450 g mąki pszennej typu 450 lub 500
- 100 g masła
- 120 g miodu
- 60 g ciemnego ekstraktu słodowego
- 80 g cukru trzcinowego
- 1 jajko
- 2 łyżki kakao
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli
Przygotowanie
- W rondelku umieść masło, miód, cukier oraz ciemny ekstrakt słodowy. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do utworzenia jednolitej masy. Nie doprowadzaj masy do mocnego wrzenia.
- Zdejmij rondelek z ognia i odstaw masę na 10-15 minut, aby lekko ostygła.
- Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę do piernika, cynamon, imbir i ewentualnie mielone goździki.
- Do suchych składników wlej ostudzoną masę miodowo-słodową.
- Dodaj jajko i wymieszaj całość, a następnie zagnieć jednolite ciasto.
- Jeśli ciasto jest bardzo klejące, dodaj łyżkę lub 2 łyżki mąki. Nie dodawaj jej jednak zbyt dużo, aby pierniczki nie były twarde.
- Uformuj z ciasta kulę, spłaszcz ją, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 4-5 mm.
- Wycinaj pierniczki foremkami i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Piecz pierniczki przez 8-10 minut, w zależności od ich wielkości. Mniejsze pierniczki pieką się szybciej, większe potrzebują nieco więcej czasu.
- Po upieczeniu odstaw pierniczki na blasze na 3-4 minuty, a następnie przełóż je na kratkę.
- Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny. Dodawaj sok stopniowo, aż uzyskasz gęstą, ale płynną konsystencję.
- Udekoruj wystudzone pierniczki lukrem. Możesz dodać posiekane orzechy, skórkę pomarańczową lub drobne dekoracje cukrowe.
- Kiedy wyschnie lukier, umieść pierniczki w puszce lub innym szczelnym pojemniku.
Pierniczki słodowe najlepiej podawać do kawy, herbaty, gorącej czekolady lub grzanego napoju owocowego. Ciemny ekstrakt słodowy pogłębia kolor ciastek i nadaje im bardziej złożony charakter z nutą lekko palonego karmelu. Pierniczki można serwować jako domowy deser, słodką przekąskę świąteczną bądź elegancki dodatek do paczek prezentowych.