Zastosowanie

Pieczony kalafior w glazurze cydrowo-musztardowej z ciecierzycą i sosem jogurtowym

Pieczony kalafior w glazurze cydrowo-musztardowej z ciecierzycą i sosem jogurtowym
18+

Składniki do przygotowania (2 porcje)

  • 1 kalafior
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 120 ml cydru półsłodkiego
  • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (lub koperku)
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej lub dijon
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g pestek dyni lub słonecznika
  • 2 garście rukoli lub mieszanki sałat
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Kalafior podziel na różyczki średniej wielkości. Większe kawałki przekrój na pół, aby równomiernie się upiekły.
  3. Ciecierzycę odsącz, opłucz na sicie i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu lepiej się przypiecze.
  4. W misce wymieszaj oliwę, słodką paprykę, kmin rzymski, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz.
  5. Dodaj kalafior i ciecierzycę do marynaty. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
  6. Kalafior i ciecierzycę rozłóż na blasze jedną warstwą. Piecz 20 minut, aż kalafior zacznie się rumienić.
  7. W celu sporządzenia glazury cydrowo-musztardowej w małym rondelku wymieszaj cydr, musztardę, ocet jabłkowy i ewentualnie miód. Gotuj 6-8 minut, aż płyn zredukuje się mniej więcej o połowę i stanie się bardziej intensywny.
  8. Wyjmij blachę z piekarnika. Polej kalafior i ciecierzycę glazurą, a następnie delikatnie wymieszaj.
  9. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 8-10 minut. Kalafior powinien być miękki, rumiany i lekko lepki od glazury.
  10. W miseczce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, natkę pietruszki lub koperek, sól i pieprz. Sos jogurtowy powinien być świeży i lekko kwaśny.
  11. Na suchej patelni podpraż pestki dyni lub słonecznika.
  12. Przed podaniem spróbuj kalafiora. Jeśli cydr dał za dużo słodyczy, skrop warzywa kilkoma kroplami soku z cytryny.

 

Na talerzach rozłóż rukolę lub mieszankę sałat. Na wierzchu ułóż pieczony kalafior z ciecierzycą, dodaj sos jogurtowy i posyp pestkami. Danie można podać jako lekką kolację bądź jako większy posiłek z kaszą bulgur lub pieczywem. Najlepsze jest od razu po upieczeniu, gdy kalafior jest rumiany, a ciecierzyca lekko chrupiąca.