Ekstrakt słodowy ciemny

Ekstrakt słodowy ciemny to produkt o intensywnej barwie, głębokim aromacie i wyrazistym profilu smakowym. Wnosi nuty karmelowe, chlebowe, przypiekane, melasowe, lekko palone i zbożowe. Jest szczególnie przydatny wówczas, gdy pożądane są: ciemniejsza barwa, mocniejszy aromat oraz pełniejszy, bardziej charakterystyczny smak.

Ekstrakt słodowy ciemny może być stosowany w produktach takich jak:

• Piwo i piwo bezalkoholowe, szczególnie piwa ciemne, karmelowe, portery, koźlaki, stouty, piwa specjalne oraz piwa ciemne bezalkoholowe i niskoalkoholowe. W produkcji piwa bezalkoholowego i niskoalkoholowego ekstrakt słodowy ciemny pozwala uzyskać głęboki kolor, słodowy charakter, nuty karmelowe i typowo piwny profil bez konieczności prowadzenia fermentacji do wysokiej zawartości alkoholu.
• Ciemne pieczywo i wyroby piekarnicze, w tym chleb żytni, chleb razowy, pieczywo wieloziarniste, pumpernikiel, pieczywo z ziarnami, pieczywo fitness oraz wyroby o charakterze tradycyjnym i rzemieślniczym. Poprawia barwę miękiszu i skórki, wzmacnia aromat oraz nadaje głębszy smak.
• Słodycze i wyroby cukiernicze, w tym pierniki, ciastka korzenne, herbatniki ciemne, kruche ciastka, wafle, batony, krówki, toffi, karmelki, nadzienia czekoladowe, kremy i polewy. Wnosi nuty karmelu, przypieczonego cukru i słodu oraz delikatne akcenty palone.
• Galanteria śniadaniowa i produkty zbożowe, w tym ciemne płatki śniadaniowe, granole, musli, batony zbożowe, chrupki, produkty pełnoziarniste i mieszanki instant. Nadaje produktom intensywniejszy kolor, bogatszy aromat i bardziej wyrazisty charakter.
• Napoje bezalkoholowe i funkcjonalne, w tym napoje mleczno-karmelowe, kawy zbożowe, napoje deserowe i produkty funkcjonalne. Może być stosowany wówczas, gdy potrzebne są: ciemniejszy kolor, słodowo-karmelowy smak i głęboki aromat.
• Lody, desery i produkty mleczne, w tym lody karmelowe, desery czekoladowe, puddingi, kremy, napoje mleczne i masy deserowe. Buduje smak karmelowy, słodowy, lekko palony i poprawia strukturę produktu.
• Sosy, marynaty i produkty kulinarne, w tym sosy barbecue, sosy ciemne, glazury, marynaty do mięs, sosy karmelowe, dressingi i produkty gastronomiczne. Ekstrakt słodowy ciemny pomaga uzyskać ciemniejszą barwę, głębszy smak, lekko karmelowy profil i atrakcyjny aromat obróbki cieplnej.