Zastosowanie
Brzoskwinie zapiekane z kremem mascarpone, migdałami i redukcją z różowego wina
Składniki do przygotowania (2 porcje)
- 3 dojrzałe brzoskwinie
- 120 ml różowego półsłodkiego wina
- 120 g serka mascarpone
- 50 g jogurtu greckiego
- 25 g płatków migdałowych
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
- kilka listków mięty
Przygotowanie
- Brzoskwinie umyj, przekrój na połówki i usuń z nich pestki.
- Ułóż owoce, miąższem do góry, w małym naczyniu żaroodpornym.
- Każdą połówkę brzoskwini posyp odrobiną cukru trzcinowego.
- Piecz brzoskwinie przez 15-18 minut w temperaturze 190°C, aż zmiękną.
- W rondelku wymieszaj wino z 1 łyżką miodu.
- Gotuj na średnim ogniu przez 7-10 minut, aż płyn zredukuje się do lekkiego syropu. Nie redukuj go zbyt mocno, ponieważ po przestudzeniu jeszcze zgęstnieje.
- Na suchej patelni upraż płatki migdałowe. Powinny delikatnie pachnieć i lekko się zezłocić.
- W misce wymieszaj mascarpone, jogurt grecki, łyżkę miodu, pastę waniliową, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że krem stanie się rzadszy.
- Upieczone brzoskwinie wyjmij z piekarnika i odstaw na 3-4 minuty.
- Na talerzach ułóż ciepłe połówki brzoskwiń, dodaj porcję kremu mascarpone i polej redukcją z różowego wina.
- Posyp deser prażonymi migdałami i udekoruj miętą.
Deser najlepiej podawać, gdy brzoskwinie są jeszcze lekko ciepłe, a krem pozostaje chłodny. Kontrast temperatur sprawia, że potrawa jest bardziej elegancka i świeża. Można serwować po trzy połówki brzoskwini na osobę lub po dwie połówki, jeśli deser ma być lżejszym zakończeniem posiłku.