Zastosowanie

Gruszki duszone w winie śliwkowym z cynamonem, orzechami i kremem jogurtowym

Gruszki duszone w winie śliwkowym z cynamonem, orzechami i kremem jogurtowym
18+

Składniki do przygotowania (2 porcje)

  • 2 twarde gruszki, np. odmiany Konferencja
  • 150 ml słodkiego wina śliwkowego
  • 80 ml wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 mała laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
  • 2 goździki
  • 1 cienki plasterek świeżego imbiru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 120 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 20 g orzechów włoskich
  • 10 g masła
  • kilka listków mięty

Przygotowanie

  1. Gruszki obierz, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Skrop gruszki sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
  2. Do małego rondla wlej wino śliwkowe i wodę. Dodaj cynamon, goździki, ewentualnie imbir i szczyptę soli.
  3. Podgrzej całość na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć.
  4. Włóż połówki gruszek do rondla. Zmniejsz ogień, przykryj częściowo pokrywką i duś owoce 12-18 minut, zależnie od ich twardości. W trakcie duszenia obróć gruszki 2-3 razy, aby równomiernie przeszły aromatem wina i przypraw. Gruszki powinny być miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Czubek noża powinien wchodzić w miąższ z lekkim oporem.
  5. Ostrożnie przełóż owoce na talerz. Usuń z płynu goździki, cynamon i imbir.
  6. Gotuj pozostały płyn bez przykrycia przez 5-8 minut, aż lekko zgęstnieje. Nie redukuj go zbyt mocno, bo słodkie wino może dać zbyt ciężki syrop.
  7. Skosztuj. Jeśli gruszki nie były słodkie, dodaj łyżeczkę miodu. Jeśli syrop jest zbyt słodki, dodaj kilka kropel cytryny.
  8. Jogurt wymieszaj z wanilią. Możesz dodać pół łyżeczki miodu.
  9. Orzechy podpraż na suchej patelni. Możesz dodać odrobinę masła, aby były bardziej aromatyczne.
  10. Na talerzach ułóż po dwie połówki gruszki. Dodaj krem jogurtowy i polej owoce ciepłym syropem śliwkowo-korzennym.

 

Deser podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Najładniej wygląda na płaskim talerzu: połówki gruszki, obok łyżka kremu, na wierzchu orzechy i cienka strużka syropu. Można dodać listek mięty lub odrobinę startej skórki z cytryny. To doskonałe zakończenie obiadu, zwłaszcza po lekkim daniu mięsnym lub drobiowym.