Zastosowanie
Krewetki w winie gruszkowym z czosnkiem, chili i natką pietruszki
Składniki do przygotowania (2 porcje)
- 250 g oczyszczonych krewetek, świeżych lub mrożonych
- 90 ml wytrawnego wina z gruszek
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- 1 łyżka oliwy
- 20 g masła
- 1/3 małej papryczki chili
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Krewetki osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Krewetki mrożone należy wcześniej rozmrozić w lodówce.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki lub drobno posiekaj. Szalotkę posiekaj bardzo drobno. Chili pokrój w cienkie plasterki.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i połowę masła.
- Dodaj szalotkę i smaż mniej więcej 1 minutę na średnim ogniu, aż się zeszkli.
- Wrzuć czosnek i chili. Smaż krótko, mniej więcej pół minuty. Czosnek powinien pachnieć, ale nie może się przypalić, bo sos stanie się gorzki.
- Włóż krewetki na patelnię. Smaż nie dłużej niż 2 minuty z jednej strony, aż zaczną różowieć. Następnie odwróć je na drugą stronę i smaż jeszcze około 1 minuty.
- Dodaj wino gruszkowe. Wymieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż płyn lekko się zredukuje. Wino powinno stworzyć jasny, aromatyczny sos, który połączy smak krewetek, czosnku i masła.
- Zmniejsz ogień. Dodaj resztę masła i mieszaj, aż sos uzyska konsystencję delikatnej emulsji.
- Wlej sok z cytryny, dodaj natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Nie smaż zbyt długo. Krewetki powinny być jędrne i soczyste. Zbyt długa obróbka cieplna spowoduje, że staną się gumowate.
Krewetki podawaj w płytkich miseczkach, z dużą ilością sosu na dnie. Jeśli serwujesz krewetki jako przystawkę z pieczywem, lekko je podpiecz. Najlepsza będzie bagietka lub ciabatta, którą można zebrać sos z talerza. Jeśli podajesz krewetki w wersji obiadowej z makaronem, użyj linguini lub spaghetti. Ugotuj go al dente i wymieszaj z krewetkami i sosem. Na koniec dodaj kilka listków rukoli i cząstkę cytryny.