Anwendung
Ofengebackene Pfirsiche mit Mascarponecreme, Mandeln und Reduktion aus Roséwein
Zutaten zur Zubereitung (2 Portionen)
- 3 reife Pfirsiche
- 120 ml halbsüßer Roséwein
- 120 g Mascarpone
- 50 g griechischer Joghurt
- 25 g Mandelblättchen
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel Vanillepaste
- einige Minzblätter
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen.
- Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine feuerfeste Form legen.
- Jede Pfirsichhälfte mit etwas Rohrzucker bestreuen.
- Die Pfirsiche 15-18 Minuten bei 190°C backen, bis sie weich sind.
- Den Wein mit 1 Esslöffel Honig in einem kleinen Topf vermischen.
- Bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit zu einem leichten Sirup eingekocht ist. Nicht zu stark einkochen, da er nach dem Abkühlen noch dicker wird.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Sie sollten leicht duften und sich leicht goldbraun färben.
- Vermische in einer Schüssel Mascarpone, griechischen Joghurt, einen Esslöffel Honig, Vanillepaste, Zitronenschale und Zitronensaft. Rühre nur kurz, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Creme flüssiger wird.
- Nimm die gebackenen Pfirsiche aus dem Ofen und lasse sie 3-4 Minuten ruhen.
- Lege die warmen Pfirsichhälften auf die Teller, gib eine Portion Mascarponecreme dazu und beträufle sie mit der Reduktion aus Roséwein.
- Bestreue das Dessert mit gerösteten Mandeln und garniere es mit Minze.
Das Dessert sollte am besten serviert werden, solange die Pfirsiche noch leicht warm sind und die Creme kühl bleibt. Der Temperaturkontrast verleiht dem Gericht eine elegantere und frischere Note. Pro Person können drei Pfirsichhälften serviert werden oder zwei Hälften, wenn das Dessert einen leichteren Abschluss der Mahlzeit bilden soll.