Anwendung

Geschmorte Birnen in Pflaumenwein mit Zimt, Nüssen und Joghurtcreme

Geschmorte Birnen in Pflaumenwein mit Zimt, Nüssen und Joghurtcreme

Zutaten zur Zubereitung (2 Portionen)

  • 2 harte Birnen, z. B. der Sorte Konferencja
  • 150 ml süßer Pflaumenwein
  • 80 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 kleine Zimtstange oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Gewürznelken
  • 1 dünne Scheibe frischer Ingwer
  • eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel Honig
  • 120 g dickflüssiger griechischer Joghurt
  • 1/2 Teelöffel Vanillezucker
  • 20 g Walnüsse
  • 10 g Butter
  • einige Minzblätter

Zubereitung

  1. Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  2. Den Pflaumenwein und das Wasser in einen kleinen Topf geben. Zimt, Gewürznelken, gegebenenfalls Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht zu köcheln beginnt.
  4. Die Birnenhälften in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken und die Früchte je nach ihrer Festigkeit 12-18 Minuten dünsten. Die Birnen während des Dünstens 2-3 Mal wenden, damit sie gleichmäßig das Aroma des Weins und der Gewürze aufnehmen. Die Birnen sollten weich sein, aber nicht auseinanderfallen. Die Spitze eines Messers sollte mit leichtem Widerstand in das Fruchtfleisch eindringen.
  5. Die Früchte vorsichtig auf einen Teller legen. Nelken, Zimt und Ingwer aus der Flüssigkeit entfernen.
  6. Die übrige Flüssigkeit 5-8 Minuten ohne Deckel kochen, bis sie leicht eindickt. Nicht zu stark reduzieren, da der Süßwein einen zu schweren Sirup ergeben kann.
  7. Koste. Wenn die Birnen nicht süß waren, einen Teelöffel Honig hinzufügen. Wenn der Sirup zu süß ist, einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
  8. Den Joghurt mit der Vanille verrühren. Du kannst einen halben Teelöffel Honig hinzufügen.
  9. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten. Du kannst etwas Butter hinzufügen, damit sie aromatischer werden.
  10. Auf jedem Teller zwei Birnenhälften anrichten. Die Joghurtcreme hinzufügen und die Früchte mit dem warmen Pflaumen-Gewürz-Sirup übergießen.

 

Das Dessert warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Auf einem flachen Teller sieht es am schönsten aus: Birnenhälften, daneben ein Löffel Creme, obenauf Nüsse und ein dünner Sirupfaden. Man kann ein Minzblatt oder etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Ein perfekter Abschluss des Mittagessens, besonders nach einem leichten Fleisch- oder Geflügelgericht.