Rote-Bete-Suppe mit Pastetchen
Zutaten für die Rote-Bete-Suppe
1 Liter Rote-Bete-Suppe
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
1/2 Teelöffel Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Pastetchen
1 Packung Blätterteig
300 g Sauerkraut
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Ei
1 Esslöffel Butter oder Öl
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
Das Sauerkraut weich kochen, ausdrücken und fein hacken. Die Champignons mit der Zwiebel anbraten, mit dem Sauerkraut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen. Den Teig in Rechtecke schneiden, die Füllung daraufgeben, einrollen und mit Ei bestreichen. Etwa 20 Minuten bei 190°C backen, bis die Pastetchen goldbraun sind.
Die Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment und Majoran erhitzen. Nicht stark kochen, damit sie ihre schöne Farbe und ihren frischen Geschmack behält. Heiß in einer Tasse, Schüssel oder einem Becher mit einem warmen Pastetchen dazu servieren.