Rote-Bete-Suppe mit Pierogi

Knete den Teig aus Mehl, Wasser, Öl und Salz. Koche die Kartoffeln, presse sie durch eine Kartoffelpresse und vermische sie mit dem Twaróg sowie den angebratenen Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rolle den Teig aus, stich Kreise aus, fülle sie mit der Füllung und verschließe die Piroggen. In Salzwasser etwa 3 Minuten ab dem Aufsteigen kochen. Man kann auch eine Füllung aus Kohl und Pilzen, Fleisch, Linsen oder Champignons verwenden.

Den roten Borschtsch mit den Gewürzen erhitzen. Die Piroggen können separat auf einem Teller serviert werden, während der Borschtsch in einer Tasse zum Trinken dazu gereicht wird. Man kann die Piroggen auch direkt in einem tiefen Teller servieren und mit heißem Borschtsch übergießen.