Dunkler Malzextrakt

Dunkler Malzextrakt ist ein Produkt mit intensiver Farbe, tiefem Aroma und ausgeprägtem Geschmacksprofil. Er bringt Karamell-, Brot-, Röst-, Melasse-, leicht rauchige und getreidige Noten ein. Besonders nützlich ist er, wenn eine dunklere Farbe, ein kräftigeres Aroma sowie ein vollerer, charakteristischerer Geschmack gewünscht sind.

Dunkler Malzextrakt kann in Produkten wie den folgenden eingesetzt werden:

• Bier und alkoholfreiem Bier, insbesondere dunklen Bieren, Karamellbieren, Portern, Bockbieren, Stouts, Spezialbieren sowie dunklen alkoholfreien und alkoholarmen Bieren. Bei der Herstellung von alkoholfreiem und alkoholarmem Bier ermöglicht dunkler Malzextrakt eine tiefe Farbe, einen malzigen Charakter, Karamellnoten und ein typisch bieriges Profil, ohne dass die Fermentation bis zu einem hohen Alkoholgehalt geführt werden muss.
• Dunklem Brot und Backwaren, darunter Roggenbrot, Vollkornbrot, Mehrkorngebäck, Pumpernickel, Brot mit Saaten, Fitnessbrot sowie traditionelle und handwerklich hergestellte Produkte. Er verbessert die Farbe von Krume und Kruste, verstärkt das Aroma und verleiht einen tieferen Geschmack.
• Süßwaren und Konditoreierzeugnissen, darunter Lebkuchen, Gewürzgebäck, dunkle Kekse, Mürbekekse, Waffeln, Riegel, Karamellbonbons, Toffees, Karamellbonbons, Schokoladenfüllungen, Cremes und Glasuren. Er bringt Noten von Karamell, gebranntem Zucker und Malz sowie dezente Röstaromen ein.
• Frühstücksprodukten und Getreideerzeugnissen, darunter dunkle Frühstücksflocken, Granola, Müsli, Getreideriegel, Knusperprodukte, Vollkornprodukte und Instantmischungen. Er verleiht den Produkten eine intensivere Farbe, ein reicheres Aroma und einen ausgeprägteren Charakter.
• Alkoholfreien und funktionellen Getränken, darunter Milch-Karamell-Getränken, Getreidekaffee, Dessertgetränken und funktionellen Produkten. Er kann eingesetzt werden, wenn eine dunklere Farbe, ein malzig-karamelliger Geschmack und ein tiefes Aroma benötigt werden.
• Eiscreme, Desserts und Milchprodukten, darunter Karamelleis, Schokoladendesserts, Puddings, Cremes, Milchgetränke und Dessertmassen. Er entwickelt einen karamelligen, malzigen und leicht röstigen Geschmack und verbessert die Produktstruktur.
• Saucen, Marinaden und kulinarischen Produkten, darunter Barbecuesaucen, dunklen Saucen, Glasuren, Fleischmarinaden, Karamellsaucen, Dressings und Gastronomieprodukten. Dunkler Malzextrakt trägt dazu bei, eine dunklere Farbe, einen tieferen Geschmack, ein leicht karamelliges Profil und ein attraktives Aroma der Wärmebehandlung zu erzielen.