Rote-Bete-Suppe mit Kroketten
Zutaten für die Rote-Bete-Suppe
1 Liter Rote-Bete-Suppe
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Körner Piment
Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für Kroketten
Pfannkuchen:
2 Gläser Milch
1 Glas Wasser
2 Eier
2 Gläser Weizenmehl
2 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
Füllung:
500 g Sauerkraut
300 g Champignons
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran
Panade:
2 Eier
Paniermehl
Öl zum Braten
Zubereitung
Dünne Pfannkuchen braten. Das Sauerkraut kochen, ausdrücken und hacken. Die Champignons mit der Zwiebel anbraten, mit dem Sauerkraut vermischen und alles würzen. Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, Kroketten daraus rollen, in Ei und Paniermehl wenden und anschließend goldbraun braten.
Die Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch, Pimentkörnern, Lorbeerblatt und Majoran erhitzen. Sehr heiß in einer Tasse oder Suppentasse, zusammen mit einer knusprigen Krokette, servieren.