Rote-Bete-Suppe mit Kroketten
Zutaten für den Rote-Bete-Sud
1 Liter Rote-Bete-Suppe
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Körner Piment
Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für Krokietten
Pfannkuchen:
2 Gläser Milch
1 Glas Wasser
2 Eier
2 Gläser Weizenmehl
2 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
Füllung:
500 g Sauerkraut
300 g Champignons
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Majoran
Panade:
2 Eier
Paniermehl
Öl zum Braten
Zubereitung
Brate dünne Pfannkuchen. Koche den Kohl, drücke ihn aus und hacke ihn. Brate die Champignons mit der Zwiebel an, vermische sie mit dem Kohl und würze alles. Verteile die Füllung auf den Pfannkuchen, rolle Kroketten daraus, wende sie in Ei und Paniermehl und brate sie anschließend goldbraun.
Erhitze den roten Borschtsch mit Knoblauch, Pimentkörnern, Lorbeerblatt und Majoran. Serviere ihn sehr heiß in einer Tasse oder Suppentasse, zusammen mit einer knusprigen Krokette.