Ukrainischer Borschtsch
Zutaten zur Zubereitung (6 Portionen)
Borschtsch ist eine aromatische Suppe mit tiefem Geschmack und einer schönen rubinroten Farbe. Sie vereint die Frische von Gemüse (Rote Beten, Kohl, Möhren, Kartoffeln und Bohnen), eine zarte Säure und einen wärmenden Charakter.
Am besten schmeckt er heiß serviert, mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill oder Petersilie. Er eignet sich hervorragend als vollwertiges Mittagessen, besonders an kälteren Tagen. Diese Suppe ist sättigend, traditionell und sehr beliebt. Ideal für alle, die klassische, hausgemachte Aromen Osteuropas schätzen.
- 1 Liter Rote-Bete-Suppe
- 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 2 Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- ein Stück Sellerie
- 1/4 Kopf Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas gekochte oder eingelegte weiße Bohnen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- Majoran oder Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Roten Beten schälen und raspeln oder in dünne Stifte schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie ebenfalls raspeln oder schneiden. Die Kartoffeln würfeln und den Kohl in feine Streifen schneiden.
In einem Topf die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Rote Beten, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen. Einige Minuten braten, dann Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Das Gemüse mit Brühe übergießen, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen.
Anschließend Kartoffeln, Kohl und Bohnen hinzufügen. Das Gemüse weich kochen. Zum Schluss die Rote-Bete-Suppe hineingießen und alles bei niedriger Hitze noch einige Minuten erwärmen. Nach Zugabe der Suppe nicht stark kochen, damit ihre Farbe und ihr Geschmack erhalten bleiben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Borschtsch schmeckt am besten heiß serviert, mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill oder Petersilie. Er eignet sich hervorragend als vollwertiges Mittagessen, besonders an kälteren Tagen. Diese Suppe ist sättigend und sehr geschätzt, ideal für alle, die klassische, hausgemachte Aromen Osteuropas mögen.